買い物に行ったら、「つくねミンチ」がセールになっていました。
鍋料理が美味しい季節ならいつも売り切れになっているような人気商品です。
我が家でもよく買います。
でも今頃の時期はちょっと買う人も少ないのかもしれません。

鶏ミンチをベースにショウガやネギなどが混ぜ込んであり、そのまま出汁に落とし込めば美味しいつくね鍋になります。
それ以外にもフライパンで焼いて焼き鳥のタレをからめたらご飯のおかずにもお弁当にも最適です。

それでちょくちょく買っていたのですが、セールということでいつもよりも多めに購入しました。
この日は野菜や果物でもいいものがたくさんあって、キャベツも安かったので「ロールキャベツを作ってみよう」と思いついたのです。

普通は豚ミンチを使ってつくりますが、今回は「もしかして時短になるかな」と考えてこのつくねミンチを使ってみることにしました。
ロールキャベツに入れる「あん」の豚ミンチもいつもいろいろと味付けしていたので、つくねミンチで美味しくできればその部分が楽になります。

圧力鍋を使うために、キャベツはいつもように下茹でせずに生のまま、ミンチを巻き込んだらお鍋に直接入れます。今回は鶏鍋スープの素を使いましたから、分量は３８０ＣＣの計算で入れました。

後は火に掛けて「お鍋におまかせ」と思っていたのですが、ちょっと不安になって圧力鍋のマニュアルを読み返してみました。
１５分の加熱・加圧には最低でも３００ＣＣの水分を入れるようになっています。
「しっかり中まで火が通るように」と思ってうっかり「３０分くらいかな」なんて思っていて大慌てしました。
すぐにタイマーを１５分に設定したのは言うまでもありません。

ちょっとあわてたものの、結果は大成功の美味しいロールキャベツが出来上がりました。
つくねミンチを使うと他の調味料は一切いらないくらいの味です。
餃子にもいいかな、同じ路線でシュウマイはどうか、とみんなでワイワイと話していました。

上手に利用すると簡単にいろんなものができそうです。

私が結婚してきたところはいわゆる田舎です。
もう10年以上たつので「住めば都」というとおりなかなか気に入った生活をしています。
特に、都会では経験できないことのひとつで気に入っていることは裏の竹やぶで好きなだけタケノコが掘れるという事です。
私も主人もタケノコが大好きなのです。

街にいた頃はスーパーで手に入れていましたが結構高いのですね。
新鮮でないから、しっかりあく抜きをしなければなりませんでした。
このエグさが好きと言う人もいますが、私は苦手でした。実は主人との結婚も、このタケノコが取り持ってくれたのでした。
俗に言う合コンで主人とは知り合ったのですがたまたま出たタケノコの話で盛り上がってしまい他の人は誰も交際相手が見つからない中で私と主人は合コン会場をあとにしてからも居酒屋でタケノコ談議を続けたのでした。

主人にも「こんなにタケノコが好きと言う子に会ったのは初めてだ」と言われたくらい。
でも私もそれは同じことでした。なんか爆発したみたいに話をしたのを覚えています。
そして周りからは「田舎へ嫁ぐのはやめろ」と言われながら私は主人の実家の竹やぶの魅力にひかれて結婚したのでした。

そんな事で！？という人もいるでしょうが食の相性は重要だと思います。
主人のお母さんが山菜をいっぱい採ってきて下さるので山菜の料理法も教えてもらいました。
わらびやぜんまいのアクの取り方に炊き方、味付け色々・・
主人の好きな山菜は私も大好きになりました。
そして結婚してきてわかりました。
「私は山のものが好きなんだ」という事が。

タケノコの季節になると、主人について行ってタケノコを掘ります。
なるべく地上に出ていないタケノコが良いのです。
スーパーではそんな柔らかいタケノコはまず出ていません。
地中のタケノコはお刺身で食べられるほど柔らかくておいしいのです！
そして新鮮なタケノコはえぐみが少なくて、アク取りもあまりいらないのです。
大きいお鍋いっぱいにタケノコを茹でて今日はお吸い物、明日は若竹煮（わかめと炊きます）その次はタケノコの天ぷら・・
なんて夢のようなメニューが毎日食卓に登るのでしょう。

たとえ田舎でも今ではネット環境があれば生活に不自由は感じません。
しかしネットではタケノコ堀りも山菜採りも体験できませんからね。
その上タケノコはお通じにとても効きます。
友達に会うと「田舎のお嫁さんは大変でしょ」と言われるけど私の顔はいつもにこにこです。
だってタケノコの採れる主人の家は私にとって最高なんですから。

最近油物ばかり食べていておなかの調子もあんまり・・・なので野菜などたくさんとれる献立にしてみました。
大根にんじんごぼうなど根菜たっぷり豚汁に菜の花のおひたし、なすとしいたけの煮物とキャベツと生わかめのナムル。

根菜には身体を温める効果があるのでたくさんいれてみました。
最近はぽかぽか陽気が多いですが、まだまだ寒いですし、風邪にも注意が必要ですからね。
豚肉はさっと湯通しすると余計な脂が落ちてヘルシーですし、臭みもとれますよ。
一口すすると野菜のおだしとお肉があうことあうこと・・・ごはんがすすんでしまいます。

菜の花・・・大好きです。春を感じますし、あの苦味がいいですよね＾＾いきつけのお寿司屋さんの菜の花の軍艦が大好きなんです。そろそろ出てるかな？食べに行きたいです。
おひたしですが、今回はかつおぶしとポン酢でさっぱりといただいてみました。おなかに優しくということで。
ですが定番のからしあえもいいですよね。あのつんとする感じ…旬ですね。
想像したら昨日食べたばかりなのに、また食べたくなってきました、、、次はからしあえにしますね。

最近野菜の価格は高めですが、それに比べてきのこが安くて重宝しています。
特にしいたけが好きなので大きくて立派なものがあるともうわくわくしてしまいます。しいたけステーキなんて素敵ですよね。
しかし今日はやさしいご飯、油を使わずに煮物でいただきます。
しいたけは丸のまま、かさに十字に切れ込みを入れて煮てみました。
軸の部分はどうしていますか？まさか捨ててはいませんか？
だとしたらもったいないです！一番しいたけの旨みが詰まっていて美味しい部分ですよ！噛むほどにしいたけ・・・美味しいです。
今回は豚汁のほうに入れてみました。しいたけのおだしが出て美味しいですよ。
話がそれてしまいました＾＾煮物ですが、一口食べると染みたおだしとしいたけの旨みがじゅわっと口いっぱいに広がり・・・美味しい。
なすもおだしをたくさん含むように皮目に包丁でこまかく切れ込みをいれて煮たので、これまたじゅわっと美味しかったです。
やさしい味付けにしたので、素材の味が生きててほっとするお味でした。

美味しそうな生わかめを買っていたのでさて何を作りましょう。
お味噌汁、でも今日は豚汁なのでお野菜とあわせてもう一品。
キャベツは親戚の方が畑で作っていてよくいただくのですが（ありがとうございます！）、とても甘くてやわらかくて美味しいんです！
なので青虫に要注意・・・ですが虫が食べてると安心なお野菜ですよね、よく洗っていただきましょう。
太めに千切りしてしんなりするまでレンジでチン、わかめとあわせて味付けすればさっと一品できました。

・・・すごく美味しかったです。
料理中も楽しくてなんだか心もリフレッシュできました。
明日から元気に過ごせそうです。

近所に無農薬のお米や玄米を販売するお米販売店ができたというので、早速行ってみました。

結構安い値段で無農薬米が買えるらしいという話を事前に聞いていたのですが、確かにスーパーなどで見かける値段よりはかなり安く無農薬米が販売されていました。

販売店の方の話によると、農薬を使わずに稲に害虫を寄せ付けないようにするには、かなりの設備投資が必要なのだそうです。

「それでも低価格で無農薬米を食卓に届けたい」という一心で、農家の方と協力して無農薬米の開発に取り組んできたのだとか。

そのかいあって、この販売所で売られている無農薬米は5Kgあたり2,300円と非常に安価でした。
スーパーで売られている安いお米と比べたらちょっと高くなりますが、このぐらいの値段なら無理なく買い続けられますね。

私も試しに5Kgのお米を購入してみることにしました。

農薬を使っているお米も安全性は高いと思いますが、やはり無農薬の方が安心して食べられそうです。

最近は残留農薬とか、輸入食品などから検出される農薬がニュースで取り上げられることが多く、食品の安全性には気を使いたいところ。
これからは、無農薬のお米や玄米を食生活の中心に添えていきたいなと考えています。

ネットで買うならココがおすすめです。⇒コメショップはなふさ